重庆云阳凤鸣向记桃片糕渝东北传统点心美食探店_云阳凤鸣有什么好吃的

一口穿越百年：：重庆云阳凤鸣向记桃、片糕。探店记缘起：清、晨的寻味之旅

清晨六点，🤥天刚蒙蒙亮，，我、踏上了从，重庆、主城开往云阳的动车，车窗外的山峦层层叠叠，，薄雾如纱般缠绕其间，对于我这个初来重庆不久的美食爱好者来说、这次探访云阳凤鸣向记桃片糕的旅程，既是一次味蕾，的朝圣，也是一场与历史的对话。 “桃片糕”这个名称、听起来就透着几分雅致，，它不像重庆火锅那样热烈奔放、也、不。像小面那样市井烟火，而是带着一种旧时糕点铺特有的温润😥与矜持、据说，这项制作技艺已经传承了上百年，是渝东北地区最具代表性的传统点心之一。。

初见：老街深处的老字号经过两个多小时的车程、我终于到达了云阳凤鸣镇，凤鸣镇不大，街道干净整。洁，，生活节奏缓慢，按照当地朋友的指引，我沿着一条青石板铺就的老街往里走，老街两旁是些老旧的木结构房屋🕴，有的门板上还贴着褪色的春联，屋🏆檐下挂着的腊肉在🏷阳光下泛着油光。

文章配图

就在这条老街的尽头，我找到了“向记桃片糕”的铺面，，店面不大，大约、只。

有二十。来个平方，门头上挂着一块黑底金字的匾额，，上面写🚼着“向记桃片糕”五个、字，，落款处是“光绪三十三年立”、我凑近细看，匾额上的字迹虽然有些斑驳，但依然能看出当年的工整与气派。推开虚掩的木门，一股混合着糯米、核桃和芝麻的香气扑面而来，店内陈设简单，一个老式的玻璃柜台，里面整齐地码放着用油纸包裹的桃片糕，，柜台后面，，一位头发花白的老者正在忙碌着，他穿着白色的围裙，戴。着老花镜，专注地将刚，出炉，的桃🌛片糕切成薄，片、这、就，是、向记桃🔠片糕的第四代传人🗝——向德明师傅。

探秘：百年技艺的坚守向师傅见我进来，，摘下老花镜、热情地招呼我坐下，他、告，诉，我，，向记桃片糕的历史可、以追溯到。清、朝光绪年间，当时，，他的曾祖父在凤鸣镇开了这家糕点铺，专门制作桃片糕，因为用料讲究、做工精细，很快就成了当地的名产，一百多年来，向家世代传承着这门手艺，从未间断。

“做桃片糕看着简单，其实门道很多。

。

”向师傅一边说，，一边带我到后面的制作间，制作间不大，但收拾得很整洁、几。

个大、缸里、浸、泡着糯米、旁边放着石磨、蒸笼等传统工具。向师傅🎥指着大缸说：“第一步是选。料，我们用的糯，米、必须是当年新米，，淘洗干净后要浸泡六。

个。

小时，核桃要选云、南的薄皮核桃、芝麻要选本地的黑芝麻，这些配料的比例都是祖上😓传下来的，一点都不能差。 ”

浸泡好的糯米要沥干水、分，然后上石磨磨成粉，向师傅说，现在很多糕点店都用，机器、磨粉，但他们坚持用石磨。 “机器磨出来的粉太细，口感不好，⏮石磨磨出来的粉⚪有颗粒感，做出来的桃片糕才松软有、嚼劲。” 磨好的糯米粉要加入适量的糖和猪油，搅拌均匀后静置两个小时、让糖和油充分渗透到粉里，，这个过程叫做“醒面”，是桃片糕口感的关键。

“醒好的面要上笼蒸。”向师傅揭开蒸笼盖♎，一股白🙋气升腾而起，笼里铺着干净的纱布，上面均匀地撒着醒好的糯米粉，蒸的时候火候要掌握，好，大火蒸十五分钟、然后转小火再蒸十分钟。

“火大了会糊，火小了不熟，这个全凭经验。

。

” 蒸好的糕胚要趁热切成薄片，，这是最考验技术的环节，因为糕胚很软，，切的时候容易碎，向师傅拿起一把特制的长刀，手起刀落，一片片厚薄均匀的桃片糕就切好了、切好的桃片糕要放在竹匾里晾凉，然后才能包装。

品尝：舌尖上的百年风🙄味向师傅从柜台上取出一包刚做好的桃片糕、拆开油纸，一股浓郁的香气扑鼻而来，，桃片糕呈乳白色、表面微微泛黄，中间夹。着碎核桃和黑芝麻，我拿起一片，触感温润，微。微。有，些弹性。。

放入口中，首先感受到的是糯米的软糯，，紧接着是核桃的酥脆和芝麻的香醇、这三种口感在口中交织，既分明又融，合，最妙的是，桃片糕的甜度控制得恰到好处，不会让人觉、得、腻、反而越嚼越香。“配上一杯清茶，味道更好。

。”向师傅给我泡了一杯当地的绿茶，我学着当地人的样子，先喝一口茶、再咬一口桃片糕，茶，叶。的清香和桃片糕的甜香在、口中相遇，竟然产生了、一种奇妙的化学反应，茶、香中。

和了甜味、让，桃，片糕的口感更加清爽；而桃片糕的甜味又衬托了茶香，让🙍茶水变得更加甘醇。传承：老手艺的新生

在交谈中，，我了解到向师傅的儿子现在也在学习这门手艺。“现在的年轻人都不愿意学这个，又累又赚不到钱。”向。师🤒傅叹了口气，“但。我，儿子说，这是祖上传、下来的东西，，不能在我们这一代断了。”

为了让更多人了解和喜爱桃片糕、向师傅的儿子还开通了网店、把桃片糕卖到了全国各地，向师傅有些不好意思地说：“这些东西我不懂，都是他在弄、不过他说，现在很多外地人都喜欢吃我们的桃片糕，还有人专门从北京、上、海坐、飞机来买呢。。” 我注意到，向师傅的儿子在包装上下了不少功夫，，传统的油纸包装被改良成了更环保的牛皮纸袋、上面印着向记桃片糕的历史和制作工艺，每一包桃片糕里还附有一张卡片，，上面写着向记桃片糕的百年故、事。

感悟：老味道里的新生活离开向记桃片糕铺时，已经是下午时分，阳光斜斜地照在老街上，，给青石板铺上了一层金色的光晕，我手里提着两包桃片糕，，一包准备带回、主、城给朋友们尝尝，，另一包打算留着自己慢。慢、吃。走在回程的路上、我不禁思考：在这个追求速度和效率的时代，像向记桃片糕这样的老字号，为什么能够坚守百年？

我想，，答案不仅仅🛡在于它的美味、更在🍄于它所承载的那份匠心和文化。每一片桃片糕、都凝聚着向家五代人的心血和智、慧，，从选料到制作，从包装到销售、每一个环节都体现着对传统的尊重和对品质的追求🐛、这种坚守，在当今这个浮躁的社会里，显得尤为珍贵。

回到重庆主城后，我🌑把桃片糕分给朋友们品尝，大、家。都、赞不绝口，有人说吃到了童年的味道，有人说感受到了老重庆的韵味，，我告诉他们，如果有机会🥚、一定要去云，阳。凤，鸣镇看看，，亲自走进向记桃片糕铺，感受那份穿越百年的。匠心。因为在那里，你品尝的不仅仅是一块糕点，更是一段历史、一种文化，一份坚守，而这，正是美食最动人的地方。